至高のなすみそ
ガチでご飯なら3合、ビールなら2リットルいける。茄子が信じられないほどジュワトロに仕上がる【至高のなすみそ】
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※ 再生回数・高評価数は2026年9月10日時点のスナップショットです。
YouTubeで見る栄養価（1人前あたり・概算）
※ このレシピは1.0人前の分量で書かれています（全体では293 kcal）。上記は1人前あたりに換算した値です。
※ 栄養価はAIによる材料・分量の推定に基づく概算値です。実際の値と異なる場合があります。栄養成分表示は消費者庁の食品表示基準に基づく基本5項目＋推奨2項目（飽和脂肪酸・食物繊維）です。
※ うま味調味料（味の素等）は食品成分表に収載がないため、ナトリウム含有量の文献値（食塩相当量換算で約31g/100g）から食塩相当量のみ補正して計上しています。
栄養バランス（義務表示5項目、成人男性30〜49歳の1食分目安との比較）
1食分の目安（100%） このレシピ（1人前）
※ 基準は「日本人の食事摂取基準（2020年版）」身体活動レベル「ふつう」・男性30〜49歳の1日の目安を3食で割った1食分（出典: 杉並区ホームページ）。外周は150%です。年齢・性別・体格等により必要量は異なります。
材料別内訳（1.0人前・全量）を表示
| 材料 | 分量 | 推定g | マッチした食品 | kcal | P(g) | F(g) | 飽和脂肪酸(g) | C(g) | 食物繊維(g) | 塩分(g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 茄子 | 3本250g | 250.0 | （なす類） なす 果実 生 | 45.0 | 2.8 | 0.2 | 0.1 | 12.8 | 5.5 | 0.0 |
| 塩コショウ | 適量 | 1.5 | ＜香辛料類＞ こしょう 黒 粉 | 5.4 | 0.2 | 0.1 | 0.0 | 1.0 | 0.0 | 0.0 |
| 味噌 | 大さじ1と2/3 | 15.0 | ＜調味料類＞ （みそ類） 米みそ 淡色辛みそ | 27.3 | 1.9 | 0.9 | 0.1 | 3.3 | 0.7 | 1.9 |
| みりん | 小さじ2 | 10.0 | ＜アルコール飲料類＞ （混成酒類） みりん 本みりん | 24.1 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 4.3 | 0.0 | 0.0 |
| 砂糖 | 小さじ2 | 10.0 | （砂糖類） 車糖 上白糖 | 39.1 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 9.9 | 0.0 | 0.0 |
| 酒 | 小さじ2 | 10.0 | ＜調味料類＞ （その他） 料理酒 | 8.8 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.5 | 0.0 | 0.2 |
| 味の素 | 5振り | 0.15 | うま味調味料（グルタミン酸ナトリウム、成分表未収載のため文献値） | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| ごま油 | 大さじ１と半分 | 15.0 | （植物油脂類） ごま油 | 133.5 | 0.0 | 15.0 | 2.3 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| 輪切り唐辛子 | 適量 | 1.5 | とうがらし 葉･果実 生 | 0.5 | 0.1 | 0.0 | 0.0 | 0.1 | 0.1 | 0.0 |
| いりごま | 適量 | 1.5 | ごま 乾 | 9.1 | 0.3 | 0.8 | 0.1 | 0.2 | 0.2 | 0.0 |
AI（Gemma）による栄養評価
野菜不足を補える食物繊維は豊富ですが、脂質と塩分がやや高めです。主菜としてはエネルギーが控えめなため、タンパク質源となる副菜を組み合わせると栄養バランスが整います。
実質2人前相当 材料の総量から見ると、実質2人前程度の量です（レシピの表記は1人前）。1人前として1人前あたりに換算すると、量は多めになります。（茄子250gは副菜として提供する場合、大人2人分程度の標準的な分量に該当するため。）
※ この評価はAI（Gemma）が上記の栄養価データのみをもとに自動生成した参考情報です。内容の正確性を保証するものではありません。
気になる声に、実測データで回答
このレシピはしょっぱい・塩分が多いと感じますか？
1人前あたりの食塩相当量は2.1gで、成人1食あたりの目安(約2.5g)の84%です。平均的な範囲です。他のおかずとのバランスを見ながら食べれば問題ない量です。
このレシピは味の素（うま味調味料）を使っていますか？
はい、材料に「味の素」が5振り（約0.15g）使われています。うま味調味料は少量の使用であれば過剰摂取の心配は小さいとされています。リュウジさんのレシピは味の再現性にこだわって分量が設計されているため、記載の分量どおりに作ることをおすすめします。
本当に美味しいの？まずいという評判もある？
この動画は1,974,648回再生され、25,502件の高評価がついています（取得時点のスナップショット）。味の感じ方には個人差があるため、気になる方は動画のコメント欄もあわせてご確認ください。