栄養価（1人前あたり・概算）
666
kcal
49.1
g タンパク質
50.7
g 脂質
16.8
g うち飽和脂肪酸
17.2
g 炭水化物
5.2
g うち食物繊維
14.3
g 食塩相当量
※ このレシピは1.0人前の分量で書かれています（全体では666 kcal）。上記は1人前あたりに換算した値です。
※ 栄養価はAIによる材料・分量の推定に基づく概算値です。実際の値と異なる場合があります。栄養成分表示は消費者庁の食品表示基準に基づく基本5項目＋推奨2項目（飽和脂肪酸・食物繊維）です。
※ うま味調味料（味の素等）は食品成分表に収載がないため、ナトリウム含有量の文献値（食塩相当量換算で約31g/100g）から食塩相当量のみ補正して計上しています。
栄養バランス（義務表示5項目、成人男性30〜49歳の1食分目安との比較）
1食分の目安（100%） このレシピ（1人前）
※ 基準は「日本人の食事摂取基準（2020年版）」身体活動レベル「ふつう」・男性30〜49歳の1日の目安を3食で割った1食分（出典: 杉並区ホームページ）。外周は600%です。年齢・性別・体格等により必要量は異なります。
材料別内訳（1.0人前・全量）を表示
| 材料 | 分量 | 推定g | マッチした食品 | kcal | P(g) | F(g) | 飽和脂肪酸(g) | C(g) | 食物繊維(g) | 塩分(g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| なす | 2本(160g) | 160.0 | （なす類） なす 果実 生 | 28.8 | 1.8 | 0.2 | 0.0 | 8.2 | 3.5 | 0.0 |
| 豚挽き肉 | 250g | 250.0 | ＜畜肉類＞ ぶた ［ひき肉］ 生 | 522.5 | 44.2 | 43.0 | 15.6 | 0.2 | 0.0 | 0.2 |
| ニラ | 1/2本(50g) | 50.0 | （にら類） にら 葉 生 | 9.0 | 0.8 | 0.1 | 0.0 | 2.0 | 1.4 | 0.0 |
| にんにく | 5g(お好みで) | 5.0 | （にんにく類） にんにく りん茎 生 | 6.5 | 0.3 | 0.0 | 0.0 | 1.4 | 0.3 | 0.0 |
| 塩 | 小さじ1/3 | 1.7 | ＜調味料類＞ （食塩類） 食塩 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 1.7 |
| コショー | 6振り | 1.2000000000000002 | ＜香辛料類＞ こしょう 黒 粉 | 4.3 | 0.1 | 0.1 | 0.0 | 0.8 | 0.0 | 0.0 |
| 味の素 | 6振り | 1.2000000000000002 | うま味調味料（グルタミン酸ナトリウム、成分表未収載のため文献値） | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.4 |
| オイスターソース | 大さじ半分 | 7.5 | ＜調味料類＞ （調味ソース類） オイスターソース | 7.9 | 0.6 | 0.0 | 0.0 | 1.4 | 0.0 | 0.9 |
| ごま油 | 小さじ1 | 5.0 | （植物油脂類） ごま油 | 44.5 | 0.0 | 5.0 | 0.8 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| 水 | 300cc(ナスのアク抜き用) | 300.0 | no food_code provided | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| 塩 | 9g(ナスのアク抜き用) | 9.0 | ＜調味料類＞ （食塩類） 食塩 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 9.0 |
| 片栗粉 | 適量 | 2 | ＜でん粉・でん粉製品＞ （でん粉類） じゃがいもでん粉 | 6.8 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 1.6 | 0.0 | 0.0 |
| 油 | 少量 | 0.0 | （植物油脂類） 調合油 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| 醤油 | 大さじ1 | 15.0 | ＜調味料類＞ （しょうゆ類） こいくちしょうゆ | 11.4 | 1.2 | 0.0 | 0.0 | 1.2 | 0.0 | 2.2 |
| お酢 | 大さじ1 | 0.0 | ＜調味料類＞ （食酢類） 穀物酢 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| ラー油 | 適量 | 2 | ＜調味料類＞ （辛味調味料類） ラー油 | 17.7 | 0.0 | 2.0 | 0.3 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| お酢 | 大さじ1 | 15.0 | ＜調味料類＞ （食酢類） 穀物酢 | 3.8 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.4 | 0.0 | 0.0 |
| ブラックペッパー | 適量 | 2 | オリーブ 塩漬 ブラックオリーブ | 2.4 | 0.0 | 0.2 | 0.0 | 0.1 | 0.1 | 0.0 |
気になる声に、実測データで回答
このレシピはしょっぱい・塩分が多いと感じますか？
1人前あたりの食塩相当量は14.3gで、成人1食あたりの目安(約2.5g)の572%です。高めです。汁物を残す・調味料を少し控えるなど調整すると良いでしょう。
このレシピは味の素（うま味調味料）を使っていますか？
はい、材料に「味の素」が6振り（約1.2000000000000002g）使われています。うま味調味料は少量の使用であれば過剰摂取の心配は小さいとされています。リュウジさんのレシピは味の再現性にこだわって分量が設計されているため、記載の分量どおりに作ることをおすすめします。
本当に美味しいの？まずいという評判もある？
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