栄養価（1人前あたり・概算）
※ このレシピは1.0人前の分量で書かれています（全体では1803 kcal）。上記は1人前あたりに換算した値です。
※ 栄養価はAIによる材料・分量の推定に基づく概算値です。実際の値と異なる場合があります。栄養成分表示は消費者庁の食品表示基準に基づく基本5項目＋推奨2項目（飽和脂肪酸・食物繊維）です。
※ うま味調味料（味の素等）は食品成分表に収載がないため、ナトリウム含有量の文献値（食塩相当量換算で約31g/100g）から食塩相当量のみ補正して計上しています。
※ 揚げ油は「鍋の準備量」ではなく、実際に食材へ吸収される量の目安（主材料重量の約10〜15%）で計上しています。
栄養バランス（義務表示5項目、成人男性30〜49歳の1食分目安との比較）
1食分の目安（100%） このレシピ（1人前）
※ 基準は「日本人の食事摂取基準（2020年版）」身体活動レベル「ふつう」・男性30〜49歳の1日の目安を3食で割った1食分（出典: 杉並区ホームページ）。外周は900%です。年齢・性別・体格等により必要量は異なります。
材料別内訳（1.0人前・全量）を表示
| 材料 | 分量 | 推定g | マッチした食品 | kcal | P(g) | F(g) | 飽和脂肪酸(g) | C(g) | 食物繊維(g) | 塩分(g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 乾麺 | 200g | 200 | こむぎ ［うどん・そうめん類］ そうめん・ひやむぎ 乾 | 666.0 | 19.0 | 2.2 | 0.5 | 145.4 | 5.0 | 7.6 |
| 鶏もも肉 | 1枚（300g） | 300 | ＜鳥肉類＞ にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし 生 | 339.0 | 57.0 | 15.0 | 4.1 | 0.0 | 0.0 | 0.6 |
| 生姜 | 5~8g | 6.5 | （しょうが類） しょうが 根茎 皮なし 生 | 1.8 | 0.1 | 0.0 | 0.0 | 0.4 | 0.1 | 0.0 |
| 小ネギ | 適量 | 3 | （ねぎ類） こねぎ 葉 生 | 0.8 | 0.1 | 0.0 | 0.0 | 0.2 | 0.1 | 0.0 |
| 油 | 小さじ1半（そば茹でる用） | 6 | no food_code provided | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| 醤油 | 大さじ1 | 18 | ＜調味料類＞ （しょうゆ類） こいくちしょうゆ | 13.7 | 1.4 | 0.0 | 0.0 | 1.4 | 0.0 | 2.6 |
| 酒 | 小さじ4 | 20 | ＜調味料類＞ （その他） 料理酒 | 17.6 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.9 | 0.0 | 0.4 |
| 味の素 | 6振り | 0.18 | うま味調味料（グルタミン酸ナトリウム、成分表未収載のため文献値） | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.1 |
| 薄力粉 | 大さじ4 | 36 | こむぎ ［小麦粉］ 薄力粉 1等 | 125.6 | 3.0 | 0.5 | 0.1 | 27.3 | 0.9 | 0.0 |
| 片栗粉 | 大さじ2と小さじ2 | 24 | ＜でん粉・でん粉製品＞ （でん粉類） じゃがいもでん粉 | 81.1 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 19.6 | 0.0 | 0.0 |
| 水 | 大さじ3 | 45 | no food_code provided | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| 水 | 700cc | 700 | no food_code provided | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| 醤油 | 大さじ2と小さじ1 | 39 | ＜調味料類＞ （しょうゆ類） こいくちしょうゆ | 29.6 | 3.0 | 0.0 | 0.0 | 3.1 | 0.0 | 5.7 |
| みりん | 大さじ2 | 36 | ＜アルコール飲料類＞ （混成酒類） みりん 本みりん | 86.8 | 0.1 | 0.0 | 0.0 | 15.6 | 0.0 | 0.0 |
| 砂糖 | 小さじ1 | 3 | （砂糖類） 車糖 上白糖 | 11.7 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 3.0 | 0.0 | 0.0 |
| ほんだし | 小さじ1 | 5 | ＜調味料類＞ （だし類） 顆粒和風だし | 11.2 | 1.2 | 0.0 | 0.0 | 1.6 | 0.0 | 2.0 |
| 鶏がらスープ | 小さじ1 | 5 | ＜調味料類＞ （だし類） 顆粒中華だし | 10.5 | 0.6 | 0.1 | 0.0 | 1.8 | 0.0 | 2.4 |
| こんぶだし | 小さじ1 | 5 | （こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾 | 8.5 | 0.3 | 0.1 | 0.0 | 3.2 | 1.6 | 0.3 |
| 油 | 鍋底1cmくらいの量 | 45 | （植物油脂類） 調合油 | 398.7 | 0.0 | 45.0 | 4.9 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
気になる声に、実測データで回答
このレシピはしょっぱい・塩分が多いと感じますか？
1人前あたりの食塩相当量は21.7gで、成人1食あたりの目安(約2.5g)の868%です。高めです。汁物を残す・調味料を少し控えるなど調整すると良いでしょう。
このレシピは味の素（うま味調味料）を使っていますか？
はい、材料に「味の素」が6振り（約0.18g）使われています。うま味調味料は少量の使用であれば過剰摂取の心配は小さいとされています。リュウジさんのレシピは味の再現性にこだわって分量が設計されているため、記載の分量どおりに作ることをおすすめします。
本当に美味しいの？まずいという評判もある？
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