至高の牛スジ煮込み
正直、これしか出さないお店があっても通うレベルでウマい！！【至高の牛スジ煮込み】
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※ 再生回数・高評価数は2026年9月10日時点のスナップショットです。
YouTubeで見る栄養価（1人前あたり・概算）
※ このレシピは1.0人前の分量で書かれています（全体では1207 kcal）。上記は1人前あたりに換算した値です。
※ 栄養価はAIによる材料・分量の推定に基づく概算値です。実際の値と異なる場合があります。栄養成分表示は消費者庁の食品表示基準に基づく基本5項目＋推奨2項目（飽和脂肪酸・食物繊維）です。
※ うま味調味料（味の素等）は食品成分表に収載がないため、ナトリウム含有量の文献値（食塩相当量換算で約31g/100g）から食塩相当量のみ補正して計上しています。
栄養バランス（義務表示5項目、成人男性30〜49歳の1食分目安との比較）
1食分の目安（100%） このレシピ（1人前）
※ 基準は「日本人の食事摂取基準（2020年版）」身体活動レベル「ふつう」・男性30〜49歳の1日の目安を3食で割った1食分（出典: 杉並区ホームページ）。外周は850%です。年齢・性別・体格等により必要量は異なります。
材料別内訳（1.0人前・全量）を表示
| 材料 | 分量 | 推定g | マッチした食品 | kcal | P(g) | F(g) | 飽和脂肪酸(g) | C(g) | 食物繊維(g) | 塩分(g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 牛スジ | 350g | 350 | ＜畜肉類＞ うし ［乳用肥育牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 | 675.5 | 62.6 | 52.1 | 18.9 | 1.4 | 0.0 | 0.4 |
| にんにく | 3片 | 15 | （にんにく類） にんにく りん茎 生 | 19.3 | 1.0 | 0.1 | 0.0 | 4.1 | 0.9 | 0.0 |
| 生姜 | 15g | 15 | （しょうが類） しょうが 根茎 皮なし 生 | 4.2 | 0.1 | 0.0 | 0.0 | 1.0 | 0.3 | 0.0 |
| こんにゃく | 200g | 200 | ＜いも類＞ こんにゃく 板こんにゃく 精粉こんにゃく | 10.0 | 0.2 | 0.0 | 0.0 | 4.6 | 4.4 | 0.0 |
| 大根 | 250g | 250 | （だいこん類） だいこん 根 皮つき 生 | 37.5 | 1.2 | 0.2 | 0.0 | 10.2 | 3.5 | 0.0 |
| 鰹節 | 4g | 4 | ＜魚類＞ （かつお類） 加工品 裸節 | 12.4 | 2.9 | 0.1 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| 水 | 400cc | 400 | no food_code provided | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| 醤油 | 60cc | 108 | ＜調味料類＞ （しょうゆ類） こいくちしょうゆ | 82.1 | 8.3 | 0.0 | 0.0 | 8.5 | 0.0 | 15.7 |
| みりん | 60cc | 108 | ＜アルコール飲料類＞ （混成酒類） みりん 本みりん | 260.3 | 0.3 | 0.0 | 0.0 | 46.7 | 0.0 | 0.0 |
| 酒 | 60cc | 90 | ＜調味料類＞ （その他） 料理酒 | 79.2 | 0.2 | 0.0 | 0.0 | 4.2 | 0.0 | 2.0 |
| 塩 | ひとつまみ | 0.5 | ＜調味料類＞ （食塩類） 食塩 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.5 |
| 味噌 | 小さじ2 | 12 | ＜調味料類＞ （みそ類） 米みそ 淡色辛みそ | 21.8 | 1.5 | 0.7 | 0.1 | 2.6 | 0.6 | 1.5 |
| 豆板醤 | 小さじ1 | 5 | ＜調味料類＞ （辛味調味料類） トウバンジャン | 2.5 | 0.1 | 0.1 | 0.0 | 0.4 | 0.2 | 0.9 |
| 味の素 | 9振り | 0.27 | うま味調味料（グルタミン酸ナトリウム、成分表未収載のため文献値） | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.1 |
| 小ネギ | 適量 | 0.5 | （ねぎ類） こねぎ 葉 生 | 0.1 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| 七味唐辛子 | 適量 | 0.5 | ＜香辛料類＞ とうがらし 粉 | 2.1 | 0.1 | 0.0 | 0.0 | 0.3 | 0.0 | 0.0 |
気になる声に、実測データで回答
このレシピはしょっぱい・塩分が多いと感じますか？
1人前あたりの食塩相当量は21.0gで、成人1食あたりの目安(約2.5g)の840%です。高めです。汁物を残す・調味料を少し控えるなど調整すると良いでしょう。
このレシピは味の素（うま味調味料）を使っていますか？
はい、材料に「味の素」が9振り（約0.27g）使われています。うま味調味料は少量の使用であれば過剰摂取の心配は小さいとされています。リュウジさんのレシピは味の再現性にこだわって分量が設計されているため、記載の分量どおりに作ることをおすすめします。
本当に美味しいの？まずいという評判もある？
この動画は1,374,567回再生され、13,377件の高評価がついています（取得時点のスナップショット）。味の感じ方には個人差があるため、気になる方は動画のコメント欄もあわせてご確認ください。