至高の寄せ鍋
料理研究家史上一番ウマい鍋がついに完成しました。家にあるものだけで最高の鍋つゆ【至高の寄せ鍋】
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※ 再生回数・高評価数は2026年9月10日時点のスナップショットです。
YouTubeで見る栄養価（1人前あたり・概算）
⚠️ この動画では「至高の寄せ鍋」と「〆の雑炊」の2品を紹介しています。表示している栄養価はレシピ全体の合算値です。
※ このレシピは1.0人前の分量で書かれています（全体では1689 kcal）。上記は1人前あたりに換算した値です。
※ 栄養価はAIによる材料・分量の推定に基づく概算値です。実際の値と異なる場合があります。栄養成分表示は消費者庁の食品表示基準に基づく基本5項目＋推奨2項目（飽和脂肪酸・食物繊維）です。
※ うま味調味料（味の素等）は食品成分表に収載がないため、ナトリウム含有量の文献値（食塩相当量換算で約31g/100g）から食塩相当量のみ補正して計上しています。
栄養バランス（義務表示5項目、成人男性30〜49歳の1食分目安との比較）
1食分の目安（100%） このレシピ（1人前）
※ 基準は「日本人の食事摂取基準（2020年版）」身体活動レベル「ふつう」・男性30〜49歳の1日の目安を3食で割った1食分（出典: 杉並区ホームページ）。外周は750%です。年齢・性別・体格等により必要量は異なります。
材料別内訳（1.0人前・全量）を表示
| 材料 | 分量 | 推定g | マッチした食品 | kcal | P(g) | F(g) | 飽和脂肪酸(g) | C(g) | 食物繊維(g) | 塩分(g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 白菜 | 300g | 300 | はくさい 結球葉 生 | 39.0 | 2.4 | 0.3 | 0.0 | 9.6 | 3.9 | 0.0 |
| 鶏もも肉 | 300g | 300 | ＜鳥肉類＞ にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし 生 | 339.0 | 57.0 | 15.0 | 4.1 | 0.0 | 0.0 | 0.6 |
| 木綿豆腐 | 150g | 150 | だいず ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 | 109.5 | 10.5 | 7.4 | 1.2 | 2.2 | 1.7 | 0.0 |
| 鱈 | 2切れ | 160 | ＜魚類＞ （たら類） まだら 生 | 115.2 | 28.2 | 0.3 | 0.0 | 0.2 | 0.0 | 0.5 |
| エビ | 7尾 | 140 | ＜えび・かに類＞ （えび類） ブラックタイガー 養殖 生 | 107.8 | 25.8 | 0.4 | 0.1 | 0.4 | 0.0 | 0.6 |
| えのき | 200g | 200 | えのきたけ 生 | 68.0 | 5.4 | 0.4 | 0.0 | 15.2 | 7.8 | 0.0 |
| 水菜 | 100g | 100 | みずな 葉 生 | 23.0 | 2.2 | 0.1 | 0.0 | 4.8 | 3.0 | 0.1 |
| にんじん | 1/2本 | 75 | （にんじん類） にんじん 根 皮なし 生 | 24.0 | 0.5 | 0.2 | 0.0 | 6.6 | 2.1 | 0.1 |
| マロニーちゃん | 30～50g | 40 | ＜でん粉・でん粉製品＞ （でん粉製品） はるさめ 普通はるさめ 乾 | 138.4 | 0.0 | 0.1 | 0.0 | 34.6 | 0.5 | 0.0 |
| 鰹節 | 8g | 8 | ＜魚類＞ （かつお類） 加工品 裸節 | 24.7 | 5.7 | 0.3 | 0.1 | 0.0 | 0.0 | 0.1 |
| 水 | 900cc | 900 | no food_code provided | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| 清酒 | 100cc | 100 | ＜アルコール飲料類＞ （醸造酒類） 清酒 普通酒 | 107.0 | 0.4 | 0.0 | 0.0 | 4.9 | 0.0 | 0.0 |
| うま味調味料 | 8振り | 0.24 | うま味調味料（グルタミン酸ナトリウム、成分表未収載のため文献値） | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.1 |
| 塩 | 小さじ1と1/3 | 8 | ＜調味料類＞ （食塩類） 食塩 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 8.0 |
| 醤油 | 大さじ2 | 36 | ＜調味料類＞ （しょうゆ類） こいくちしょうゆ | 27.4 | 2.8 | 0.0 | 0.0 | 2.8 | 0.0 | 5.2 |
| みりん | 大さじ2 | 36 | ＜アルコール飲料類＞ （混成酒類） みりん 本みりん | 86.8 | 0.1 | 0.0 | 0.0 | 15.6 | 0.0 | 0.0 |
| マロニーちゃん | 20～30g | 25 | ＜でん粉・でん粉製品＞ （でん粉製品） はるさめ 普通はるさめ 乾 | 86.5 | 0.0 | 0.1 | 0.0 | 21.6 | 0.3 | 0.0 |
| ご飯 | 200g | 200 | こめ ［水稲めし］ 精白米 うるち米 | 312.0 | 5.0 | 0.6 | 0.2 | 74.2 | 3.0 | 0.0 |
| 塩 | 少々 | 1 | ＜調味料類＞ （食塩類） 食塩 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 1.0 |
| 卵 | 1個 | 50 | 鶏卵 全卵 生 | 71.0 | 6.1 | 5.1 | 1.6 | 0.2 | 0.0 | 0.2 |
| 刻みネギ | 適量 | 3 | （ねぎ類） こねぎ 葉 生 | 0.8 | 0.1 | 0.0 | 0.0 | 0.2 | 0.1 | 0.0 |
| いりごま | 適量 | 1.5 | ごま 乾 | 9.1 | 0.3 | 0.8 | 0.1 | 0.2 | 0.2 | 0.0 |
気になる声に、実測データで回答
このレシピはしょっぱい・塩分が多いと感じますか？
1人前あたりの食塩相当量は16.3gで、成人1食あたりの目安(約2.5g)の652%です。高めです。汁物を残す・調味料を少し控えるなど調整すると良いでしょう。
このレシピは味の素（うま味調味料）を使っていますか？
はい、材料に「うま味調味料」が8振り（約0.24g）使われています。うま味調味料は少量の使用であれば過剰摂取の心配は小さいとされています。リュウジさんのレシピは味の再現性にこだわって分量が設計されているため、記載の分量どおりに作ることをおすすめします。
本当に美味しいの？まずいという評判もある？
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